0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Где есть гавайские поке в Петербурге Кафе и рестораны, где готовят самое модное блюдо сезона, о котором мало что можно сказать наверняка

Где есть гавайские поке в Петербурге Кафе и рестораны, где готовят самое модное блюдо сезона, о котором мало что можно сказать наверняка

Поке (ударение на первый слог) — пожалуй, единственное блюдо гавайской кухни, ставшее гастрономическим хитом во всем мире. Скромная закуска рыбаков, изначально представлявшая собой кусочки сырой рыбы с овощами и острой заправкой на основе соевого соуса, несколько лет назад стала популярна в США, откуда мода на поке стала распространяться дальше. По ходу действия рецептура обрастала многочисленными вариациями, притом иногда не имеющими ничего общего с Гавайями.

Сейчас поке может представлять собой закуску наподобие севиче, а может быть основным блюдом на подушке из парового риса, его могут подавать к столу теплым, а могут и холодным, даже наличие рыбы больше не является обязательным (с некоторых пор ее начали заменять овощами или сыром тофу). Дальнейшее погружение в тему может только запутать, но отметим, что приставка «ахи», которая довольно часто встречается в меню петербургских и московских ресторанов, вообще-то предполагает, что в составе блюда есть желтоперый тунец, потому использовать ее для обозначения, например, поке с лососем неверно.

Статья в тему:  Как быстро подняться в покере

Как бы то ни было, в Петербурге мода на поке вовсю набирает обороты, и The Village решил составить компактный гид по заведениям, в которых его можно попробовать прямо сейчас.

Адрес: ул. Рубинштейна, 23

Время работы: 12:00–00:00, по пятницам и субботам — до 02:00

Телефон: +7 (812) 926–66–46

Ресторан «Юнга», чуть больше года назад заработавший на улице Рубинштейна, специализируется на отечественной рыбе и морепродуктах, которые привозят с Дальнего Востока, из Мурманска, Карелии и Крыма. Что же касается кулинарных техник, то здесь местные повара себя ни в чем не ограничивают — наряду со строганиной, олюторской сельдью с отварным картофелем, беломорской ухой и оливье с крабом готовят блюда со всего света: тартары, севиче, жульен с рапанами, том-ям, биск, тако с крабом и пасту с морепродуктами. Есть в меню и поке: его готовят из свежего мурманского лосося, заправленного острым соусом на основе кокосового молока, с водорослями чука, зеленью и отварным рисом.

Ахи-поке с мурманским лососем — 390 рублей

5 лучших боулов в кафе и ресторанах Петербурга

Подписаться:

Поделиться:

По части вариативности с боулами на ресторанном рынке по-прежнему не может тягаться ни одно блюдо. В разных интерпретациях это может быть сытный салат, гарнир, завтрак или полноценное второе блюдо. В рамках ресторанной премии «Что где есть в Петербурге 2019» «Собака.ru» выбрала пять самых удачных версий.

Статья в тему:  Как обмануть покер старс

Ахи-поке с тунцом

Покерий в Петербурге за год появилось немало, но один из лучших образцов жанра гавайского поке — в пан­азиатском ресторане, где оно появилось одним из первых в городе. На паровом рисе свежайший тунец, капуста кимчи, чука, огурец и два магнетических соуса: сливочный на икре масаго и острый на бобовой пасте.

Адрес: Большая Морская ул., 35

Боул с песто из морковной ботвы

Шеф-повар Виктория Мосина закупает морковку целиком и, начисто отмыв, корнеплод запекает, а из ботвы делает песто. Соединяет их с тартаром из кабачков и баклажанов, хумусом с чили-маслом, черри, маринованным луком, каперсами и печеными перцами — получается многогранный ансамбль вкусов и текстур, к тому же с элементами zero waste.

Адрес: «Севкабель Порт», Кожевенная линия, 40a

Киноа с тыквой

Важный ЗОЖ-проект переехал с Петроградской стороны: теперь к авторитетам по здоровой еде ходят на Василеостровский рынок. Одно из лучших своих блюд они не позиционируют как боул, но логика та же — много продуктов небольшим объемом: киноа, тыква, морковь, кокосовые сливки, немного меда, шпинат, рукола и черри.

«Зеленый сад»
Адрес:
«Василеостровский рынок», Большой пр. В.О. 16

Поке с креветкой

В калифорнийской покерии масштабный список боулов, поке и смузи-боулов — всего, что можно уложить в миску, которую именно так — мини-порциями разных продуктов — наполняли страждущему Будде. Самый цветистый — боул с креветкой, куда еще кладут ананас, чуку, соус чили, имбирь и такуан из дайкона.

Статья в тему:  Пати покер как играть

«О, мой боул!»
Адрес:
Гороховая ул., 51

Смузи-боул

В одной из лучших кофеен «Голицын Лофта» делают отличный смузи-боул, каждые три месяца обновляя его в соответствии с сезоном — голубику летом, скажем, меняют на малину. К хрустящей домашней граноле еще идут свежие фрукты — банан и клубника: все вместе рекомендовано не только как завтрак, но и как дельный перекус в течение дня.

The Doris Day
Адрес:
«Голицын Лофт», наб. реки Фонтанки, 20

Подписывайтесь на канал ресторанного обозревателя «Собака.ru» в Telegram — открытия, эксклюзивы и личные переживания по поводу петербургского общепита.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector