0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что такое боул и действительно ли это полезная еда

Что такое боул и действительно ли это полезная еда?

Боул — новый тренд здорового питания, быстро завоевавший популярность в нашей стране. Еще бы, блюдо состоит из свежих овощей, злаков, морепродуктов. В одной глубокой миске собрано все, что нужно для полноценного и сбалансированного приема пищи. Приверженцев здорового питания уже не удивишь семенам чиа и проросшими зернами, которые регулярно присутствуют в их рационе, хотя сами по себе не обладают ярким вкусом. Но шеф-повара научились мастерски дополнять зерна разнообразными компонентами. Так в киевских ресторанах родились боулы, хотя их история началась не здесь, а в “чаше Будды” много лет назад.

Foodzhi

Первое кафе в городе, где 90% меню занимают полезные боксы с крупами/зерновыми, овощами, семенами и природным протеином. Боулы здесь есть всех видов: рыбные, куриные, с морепродуктами, и даже с сыром тофу. Рис можно заменить булгуром или киноа, а пикантные акценты расставить за счет сладкого-чили, терияки, унаги, «зеленое масло». В меню включили и «европейские» боулы. Форма та же (круглая миска, ингредиенты разложены веером), но вот состав привычнее. Здесь составили блюдо со спагетти, курочкой или лососем, горошком, томатами черри, креметтой, микрозеленью и даже яйцом пашот. В ноябре запустят новую опцию – боул-конструктор, где можно создать блюдо с нуля по своему вкусу.

Статья в тему:  Что подарить человеку который любит покер

Цена за порцию 249 — 499 руб.

Вначале был лосось

Предлагаем попробовать самые популярные вариации рецепта блюда поке. И начнем с микса из лосося, риса, водорослей и свежих овощей. Как вы уже догадались, обязательное условие — рыба должна быть максимально свежей, лучше всего охлажденной. Замороженное филе для этого рецепта не подойдет. Нарезать ее лучше всего кубиком толщиной не менее 1 см. Слишком мелкие кусочки быстро впитают весь соус, а это убьет натуральный вкус рыбы.

  • рис (любые сорта для суши) — 100 г
  • сырой лосось — 100 г
  • огурец — 40 г
  • ламинария — 80 г
  • редис — 3–4 шт.
  • шнитт-лук — 2–3 стебля
  • соус терияки — 1 ст. л.
  • кунжутное масло — 1 ст. л.
  • черный кунжут — для подачи

Заранее отвариваем рис в воде без соли. Перед подачей нужно будет заправить его кунжутным маслом. Нарезаем лосось аккуратными крупными кубиками, поливаем соусом терияки, хорошо перемешиваем и маринуем 10–15 минут. За это время мы как раз успеем нарезать тонкими кружками свежий огурец и редиску. Перья лука мелко нашинкуем.

Выкладываем в глубокую тарелку одним слоем рис. Сверху сегментами располагаем кубики лосося, измельченные огурцы, редис и ламинарию. Посыпаем рыбу кунжутом — и можно подавать к столу.

Несколько рецептов поке

У поке боул огромное количество вариаций. Его готовят практически со всем, что можно найти в холодильнике.

Статья в тему:  Что делать если в покере одинаковые комбинации

Классический рецепт

Классическим называют поке с лососем или тунцом в основе. Причём рыба должна быть максимально свежей (лучше всего брать охлаждённое филе).

Компоненты (1 порция):

  • рисовая крупа (желательно брать сорта с длинные зёрнами, как для суши) – 100 г;
  • лосось или тунец (сырой или охлаждённый) – 100 г;
  • огурцы – 45 г;
  • морская капуста – 70 г;
  • редиска – 2-3 шт;
  • шнитт-лук – 1-2 стебля;
  • соус терияки – 1,5 ст. ложки;
  • масло кунжутное – 1 ст. ложка;
  • кунжутные семена (чёрные) – для украшения при подаче.

КБЖУ:

  • калорийность – 170 кКал;
  • белки – 6,5 г;
  • жиры – 13 г;
  • углеводы – 10 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварите рис в пресной воде.
  2. Нарежьте рыбу кубиками среднего размера, полейте соусом и замаринуйте на 10-20 минут.
  3. Порежьте тонкими кружочками огурцы и редиску, лук мелко нашинкуйте.
  4. Рис полейте кунжутным маслом и начинайте выкладывать его в один слой в глубокую миску (боул).
  5. На рис сегментами выкладывайте рыбные кубики, порезанные огурцы, редис, лук и ламинарию.
  6. Сверху блюдо посыпается чёрным кунжутом и подаётся на стол.

Вегетарианский рецепт

Этот рецепт подойдёт тем, кто не употребляет в пищу продукты мясо или рыбу. Главным ингредиентом такого поке боул является тофу. Его прелесть в том, что он обладает нейтральным вкусом, присущим соевому сыру, а потому сочетается практически с любыми овощами и соусами. Традиционно тофу никак не обрабатывают перед добавлением в блюдо, но всё же для полноты вкуса советуем замариновать его или слегка поджарить.

Статья в тему:  Как играть в покер на mail.ru

Компоненты (1 порция):

  • рисовая крупа (сорта с длинными зёрнами) – 155 г;
  • уксус (рисовый) – 1,5 ст. ложки;
  • соус соевый – 1,5 ст. ложки;
  • соевый сыр (тофу) – 110 г;
  • авокадо – 1 шт;
  • кукуруза консервированная – 3 ст. ложки;
  • зелёные бобы – 2 ст. ложки;
  • имбирь (маринованный) – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло кунжутное – 1 ст. ложка;
  • крахмал (картофельный) – 1 ст. ложка;
  • кунжутные семена (чёрные) – щепотка для подачи.

КБЖУ:

  • калорийность – 135 кКал;
  • белки – 6 г;
  • жиры – 3 г;
  • углеводы – 27 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварите рис в неподсоленной воде.
  2. Пока варится крупа, плоской гранью ножа раздавите чесночный зубчик.
  3. Смажьте сковородку кунжутным маслом, разогрейте его и добавьте раздавленный чеснок.
  4. Положите на сковороду тофу и обжарьте его в течение минуты и уберите.
  5. Нарежьте соевый сыр крупными кубиками, запанируйте в крахмале и подрумяньте всё на той же сковороде со всех сторон. Горячий тофу положите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
  6. Очистите от кожицы авокадо и удалите из него косточку. Мякоть порежьте тонкими ломтиками.
  7. В глубокую миску (боул) уложите тёплый рис в один слой, сверху на него положите слой жареного сыра (тофу), затем кусочки авокадо, маринованный имбирь, бобовые, кукурузные зёрна.
  8. Перед тем как подавать блюдо, посыпьте его чёрными кунжутными семенами.

Поке с креветками

Поке боул с креветками – это неоднозначное блюдо. Сложности здесь возникают потому, что не все сорта ракообразных можно подавать в свежем или охлаждённом виде. Особенно это касается импортных морепродуктов (из Таиланда, к примеру). Мякоть у таких продуктов довольно плотная, прожевать её практически невозможно, так что термическая обработка здесь важна не только в целях безопасности, но и в практических целях. Так что при выборе морепродуктов будьте внимательны и аккуратны.

Статья в тему:  Где покер трекер хранит историю

Компоненты (1 порция):

  • рисовая крупа (длинные зёрна) – 160 г;
  • креветки (тигровые или другие сорта, которые реально купить в вашем регионе) – 250 г;
  • чили (сладкий соус) – 2,5 ст. ложки;
  • фасоль (красная) – 120 г;
  • пучки брокколи – 160 г;
  • помидорки черри – 4-5 шт;
  • редиска – 1-2 шт;
  • шпинат (листовой) – 2-3 ст. ложки;
  • кунжут (белый) – 2 ст. ложки;
  • уксус (рисовый) – 3 ст. ложки;
  • сок лимона – 3 ч. ложки;
  • масло оливковое – 1,5 ст. ложки.

КБЖУ:

  • калорийность – 200 кКал;
  • белки – 11 г;
  • жиры – 7 г;
  • углеводы – 26 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Красную фасоль нужно подготовить заранее. Для этого она замачивается на ночь.
  2. С утра бобовые нужно залить свежей водой, и варить до полной готовности.
  3. В кипящей воде бланшируйте небольшие пучки брокколи до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими.
  4. Рис нужно отварить в пресной воде, а затем заправить смесью из лимонного сока и рисового уксуса.
  5. Креветки нужно освободить от хитинов. Мясную часть обжаривают на оливковом масле, смешанным со сладким соусом чили.
  6. Помидоры нужно порезать на половинки, редиску нарезать тонкими кружочками.
  7. В глубокую миску уложите слой тёплого риса, сверху на него положите креветки, брокколи, редиску, шпинат, фасоль и черри. Ничего перемешивать не надо.
  8. Креветки полейте лимонным соком и посыпьте кунжутом перед подачей на стол.
Статья в тему:  Что такое сквиз в покере

С курицей

Если говорить откровенно, то мясная вариация поке не является традиционной на Гавайях. Ведь мясо (любое) требует обязательной термической обработки. Однако это не помешало поварам по всему миру создать куриный поке боул с обжаренной курицей. Для рецепта подойдут грудка или бёдрышки.

Компоненты (1 порция):

  • куриное бёдрышко (без кожи) – 210 г;
  • рис (длиннозёрный) – 210 г;
  • авокадо – 1 шт;
  • растительное масло;
  • соус терияки – 3 ст. ложки;
  • мирин – 1 ч. ложка;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • саке – ½ ч. ложки;
  • крахмал (картофельный) – ¼ ч. ложки;
  • корень имбиря (тёртый) – ½ ч. ложки;
  • куриное яйцо – 2 шт;
  • водоросли (сушёные) – по вкусу
  • зелень (укроп, петрушка) – 2-3 веточки.

КБЖУ:

  • калорийность – 165 кКал;
  • белки – 9 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 16 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Смешайте в отдельной посуде соус терияки, саке, мирин, сахар, крахмал и имбирный корень.
  2. Получившимся маринадом залейте куриное мясо и уберите его в холодильник на 2-2,5 часа.
  3. Маринованную курицу обжарьте со всех сторон на растительном масле, постепенно добавляя маринад. Мясо должно покрыться своеобразной глазурью.
  4. Готовое филе остудите, порежьте на крупные кусочки.
  5. Рис отварите в неподсоленной воде.
  6. Яйца сварите вкрутую.
  7. Авокадо очистите от кожицы, выньте косточку и порежьте мякоть на тонкие широкие пласты.
  8. В миску выложите слой тёплого отварного риса, сверху уложите курицу, половинки варёных яиц, авокадо.
  9. Украсьте порцию сушёными водорослями, зеленью.
Статья в тему:  Почему не скачивается 888 покер

10 ресторанов с боулами и поке

Боулы стали популярны благодаря инстаграм-блогерам – они полюбили выкладывать фото набора ингредиентов в глубоких тарелках. В подобной посуде принято подавать и гавайское блюдо поке. Его, как и боулы, собирают из разных составляющих: как правило, риса и рыбы, морепродуктов или овощей. Ресторанный критик Елена Полякова выбрала 10 мест, где боулы и поке близки к эталону.

Cutfish

Одно из первых мест в Москве, где вы могли попробовать поке и в принципе восхититься его простотой. Как роллы, только еще проще – именно такая аналогия возникала, когда мисочки с поке только появились на столах. Сегодня в меню пять видов, в том числе с тунцом, желтохвостом (хамачи), крабом и лососем. Удачные все – здесь поке готовят эталонно, рисинка к рисинке, и правильное количество заправки. Наибольшим спросом, как и в любом другом ресторане, пользуются лосось, тунец и краб. Средняя цена за порцию – 550–650 рублей.

Большой Козихинский переулок, 17
Петровка 12, строение 1

Shiba

Фото: facebook.com/Shiba Restaurant

Японский ресторан Аркадия Новикова, в котором место поке тоже нашлось, правда, в меню он числится под названием «Чираши» – и здесь ничего не перепутали! Несмотря на то, что за поке закрепился имидж гавайского блюда, рис к нему добавили именно японские эмигранты, чтобы приблизить к своей родной кухне. Гавайцы же ели поке всегда без риса.

Статья в тему:  Покер старс скинул паспортные данные сколько ждать

В меню три вида – все те же тунец, желтохвост и лосось. Если не знаете, какому отдать предпочтение, лосось – самый верный выбор. Кроме «Чираши» обязательно попробуйте местный салат с водорослями кайсо и поджаренную рыбку амадай. Поке стоит выше среднего и обойдется в 750–980 рублей, но можете быть уверены в его качестве. А еще в последнее время в этом суши-баре радует сервис.

Большой Палашевский переулок, 1/14, строение 1

Маленькое японское бистро, которое прославилось не только милыми десертами и интересным меню (настоящего японского фастфуда), но и стало меккой для любителей чая матча, настолько ловко управляются здесь с этим непростым ингредиентом. Первое кафе открыли на Трубной в прошлом году, а недавно запустили точку и в «Депо».

Поке в меню искать не нужно, но если вы тяготеете к жанру «мисочек» или, как модно говорить, боулов, то в меню есть типичный японский фастфуд «Донбури». Основа – плошка риса, конечно, но вот сверху едва ли кладут что-то сырое, скорее обжаренное или тушеное: креветки в темпуре, говядину или свинину, угорь или овощи, да еще и с яйцом! Все основательно и без претензий на ЗОЖ, главная цель – чувство сытости, и с таким составом оно вполне достижимо.

Местные хиты: «Гюдон» с мраморной говядиной в сладком соусе, яйцом онсен тамаго (его готовят при низкой температуре), «Бутадон» со свининой и кимчи или «Унадон» с угрем в соусе унаги. Если вам все-таки хочется чего-то полегче, то берите «Покедон» с тунцом и лососем. Средняя стоимость на «Донбури» – 400–650 рублей.

Статья в тему:  Как называется последняя сдаваемая карта прикупа в покере

Трубная, 21
Лесная, 20, фудмаркет «Депо. Москва»

Fishop

Типичный поке нового поколения – на западный манер предлагают выбрать в качестве основы не только рис для суши, но и шпинат, смесь киноа с булгуром или рисовую лапшу. Этот поке-конструктор стал одним из первых в Москве, где гостям дали возможность выбора начинки для своего боула. В меню шесть видов белка, рыба, морепродукты и тофу, четыре вида авторских заправок, которые включают комбинацию из соуса и овощей.

Один из хитов – «Никкей» с авокадо, редисом, имбирем, огурцом и арахисом и «Лимонный кимчи» с авокадо, помидорами, красным луком и базиликом. Стоимость поке варьируется в зависимости от выбора рыбы, морепродуктов или тофу и составляет от 450 до 650 рублей.

Нижняя Красносельская, 35, строение 59, маркет «Гастроферма»

Kito Poke

Фото: facebook.com/Kito Poke Moscow

Еще один поке-конструктор, пользоваться которым чрезвычайно удобно: сами выбираете почти все его составляющие, общим итогом и получаете цену. Идеально для тех, кто любит «индивидуальный пошив» во всем.

Определить можно и размер, и основу (рис, киноа или зеленые листья), рыбу или морепродукты – всего четыре вида, а также заправить соусом по вкусу и топпингом: от простой капусты и морковки до так называемых премиальных топпингов, вроде манго, тобико и эдамаме. Сверху можно еще присыпать специями, хрустящим жареным луком, молодыми побегами кресс-дайкона и еще примерно пятью-шестью видами разных заправок и присыпок.

Статья в тему:  Hand2note установка и настройка где скачать 888 покер

Кроме поке-бара есть и несколько готовых решений. Берите вечную классику «Ахи поке», он же поке с тунцом. А вместо десерта всегда можно прихватить смузи-боул: что-то среднее между фруктовым пюре и подтаявшим мороженым. Главное, что этот боул отлично поднимает настроение как внешним видом, так и насыщенным ягодным вкусом. Средняя цена за боул со смузи – 350 рублей, за поке – 450–600.

Рождественский бульвар, 1, «Центральный рынок»

Poke House

В этом корнере на Усачевском рынке тоже ориентируются на тех, кто любит конструкторы: четыре вида основы для боула, в том числе и самый полезный – бурый рис, два размера (стандартный и большой), 10 видов топпингов – фруктов и овощей, которые можно положить сверху, шесть видов соусов и семь видов присыпок. Если есть сложности с выбором, берите готовый: лосось спайси или поке с угрем. Главное в подобном проекте – качество и свежесть продуктов, а с этим тут все в порядке.

Стандартный поке обойдется в 490 рублей (большая порция – 670), при этом выбор ингредиентов и заправок ограничен, а за сверх пожелания придется доплатить – 200 рублей за двойную порцию рыбы или по 70 за каждый дополнительный топпинг вроде бобов эдамаме, кукурузы, манго или тофу. Фирменные поке, которые собирал сам шеф, стоят чуть дороже – 690 рублей за порцию.

Статья в тему:  Куда пропал покер шарк

Усачева, 26, Усачевский рынок
Тимура Фрунзе, 11/13, Eat Market

Bowlroom

Нордически простое в интерьере, по-европейски скроенное пространство – первый нюанс. Второй момент – в меню нет поке, зато все укомплектовано боулами. Боулы дают и на завтрак, но большей частью после полудня по основному меню.

Утром – боул с семенами чиа на миндальном молоке с ягодным смузи и голубикой. На обед или ужин – боул с киноа и халуми на гриле, бататом, кейлом, краснокочанной капустой или с черным рисом и курицей терияки. Любая порция обойдется примерно в 400–600 рублей.

Сытинский переулок, 4

Krevetka

Новый проект создателей успешного Boston Seafood. Сделали еще более недорогой проект, который со временем разрастется по торговым комплексам города. В меню много модного-молодежного, в том числе и поке – всего четыре вида, хотя самые удачные – с угрем и с тунцом.

Любой поке могут приготовить как с рисом, так и с киноа, а цена при этом неизменна при любом раскладе – 590 рублей. Помимо поке, кстати, в новом месте все так же, как и в Boston – хороши плато креветок, а также новые воки и карри.

проспект Вернадского, 6, ТЦ «Капитолий»

Фото: facebook.com/»Вокруг света» гастромаркет

Фудкорт, созданный силами двух крупных рестораторов, Аркадия Новикова и Бориса Зарькова, для сверхпопулярного поке выделил отдельный корнер. В нем готовят всего шесть видов, собирать ничего не предлагают, но это и не требуется. В меню есть отличный вариант из лосося в паре с киноа, или берите тунца с листьями салата и острыми креветками на классическом рисе. Кроме того, можете взять и не поке вовсе, но тоже стоящее дело: боул с говядиной и кимчи или курицей терияки. Стоимость колеблется от 360 до 590 рублей, готовят быстро – большое преимущество.

Статья в тему:  Где покер трекер хранит историю

Никольская, 10, маркет «Вокруг Света»

Техникум

Ресторан, в котором быстро приобщаются ко всему популярному и популяризируют это еще больше. Вот и раздел с поке не заставил себя долго ждать. Надо отметить, местному шефу это блюдо удается отлично – сумел найти баланс между требующейся чистотой вкуса и оригинальностью.

В меню пять видов, в том числе и с цыпленком. Безоговорочный лидер – лосось с авокадо и васаби (приз за простоту и изящество) или угорь с соевым соусом и кунжутом (благодаря объему во вкусе). Для нежных натур еще предлагают креветки со шпинатом. Какой вкус ни выбери, придираться почти не к чему: рис сварен отлично, а ингредиенты замешаны на совесть. Средняя стоимость порции поке – 550–600 рублей.

Как приготовить рис?

Вариантов множество. И вот один из них.

Рис нужно промыть 7 раз под проточной водой, чтобы убрать крахмал. На 1 кг риса берется 1,25 л воды и все варится в течение часа. Затем готовится соус из рисового уксуса (0,5 л), сахара (375 г) и соли (125 г). Можно добавить водоросли комбу (12 г).

Далее рис пропитывается заправкой, которая сочетает в себе сладость, кислоту и соленость. Рис надо несколько раз перемешать, пока он полностью не впитает заправку. Гарнир должен получиться клейким и текстурным. Как на японские суши.

Статья в тему:  Почему не скачивается 888 покер

Как приготовить боул?

Вообще, боул можно собрать абсолютно любой, главное, чтобы он состоял из легкоуглеводной основы, сытной белковой начинки, клетчатки из овощей и полезных жиров. Предлагаем ингредиенты из каждой категории, соединив которые, вы получите свой идеальный боул! Просто выберите по одной наиболее подходящей для вас позиции из каждого списка и соедините их в глубокой миске.

  • киноа;
  • гречка;
  • бурый рис;
  • полба;
  • кускус;
  • кукурузная крупа;
  • чечевица;
  • дикий рис;
  • красный рис;
  • картофель;
  • корнеплоды (морковь, в том числе и белая, свёкла, пастернак).

Источник белка:

  • сыр тофу;
  • тушёные или быстро припущенные на оливковом масле грибы;
  • отварное или запечённое мясо птицы;
  • любая рыба (слабосолёная, запечённая или гриль);
  • креветки;
  • яйца (скрэмбл, пашот, «Бенедикт» или просто варёные);
  • козий или овечий сыры.
  • авокадо;
  • любые орехи (грецкий, пекан, кедровый, миндаль и т. д.);
  • семена (льна, чиа, конопли и т. д.).

Приготовленные овощи (тушёные, отварные, запечённые или гриль):

  • баклажаны;
  • цукини или кабачок;
  • брюссельская капуста;
  • стручковая фасоль;
  • спаржа;
  • брокколи;
  • цветная капуста;
  • тыква.

Клетчатка (свежие овощи):

  • огурцы;
  • помидоры;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • все виды редиски и редьки;
  • листья салата (айсберг, романо, цикорий);
  • руккола;
  • молодой шпинат;
  • мангольд;
  • фенхель.

  • оливковое, кунжутное, льняное, тыквенное масла;
  • сок лимона;
  • соевый соус.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector